Etiqueta do Chimarrão
O mate pode ser tomado de três maneiras, em relação à companhia: o mate solito
(isoladamente); o mate de parceria (uma companheira ou companheiro) e,
finalmente, em roda de mate (em grupo).
- O MATE SOLITO
O homem que não precisa de estímulo maior para matear, que sua vontade; no
geral, é o verdadeiro mateador.
- O MATE DE PARCERIA
A pessoa espera por um ou dois companheiros a fim de motivar o mate, pois
não gosta de matear sozinha.
- RODA DE MATE
É na roda de mate que esta tradição assume seu apogeu, agrupando pessoas
sem distinção de raça, credo, cor ou posse material (o homem vale pelos
seus atos). Irmanados dentro deste clima de respeito, o mate vai
integrando os homens numa trança de usos e costumes, que floresce na
intimidade gaúcha.
O gaúcho nunca pede um
mate, por mais vontade que tenha. Poderá sugeri-lo de forma sutil, esperando
que lhe ofereçam. Há um respeito mítico, nas rodas de mate, percebido até por
pessoas alheias ao meio, transcendendo ao próprio ato de matear. Introspectivo
por excelência, induz o homem a uma busca interior, despertando a autoanálise
em relação ao meio. Companheiro calado nos mates solitos, se fez vaqueano deste
silêncio, onde se amansam sentimentos para a grande compreensão da vida!
A MÃO DIREITA
Para
se receber o mate ou entregar a cuia de mate, deverá ser feito com a mão
direita. No caso da mão direita estar ocupada, a pessoa deverá dizer:
- Desculpe a mão!
Ao que o outro responde:
- É a mesma, a do coração.
Fora dessa exceção, sempre com a mão direita.
ENCHENDO O MATE
No ato
de encher o mate, pega-se a cuia com a mão esquerda e o recipiente com a
direita. Após, acomoda-se o recipiente e se troca a cuia de mão para matear ou
oferecer o mate, seguindo-se, sempre, pelo lado direito, o lado de laçar.
O sentido da volta na roda de mate deverá partir pela direita do cevador ou
enchedor de mate.
A ÁGUA PARA PREPARAR O
MATE
A
temperatura da água para preparar o mate nunca deve estar muito quente, pois
pode queimar a erva, dando um gosto desagradável ao mate e lavando rapidamente.
O PIALADOR DE MATE
É o
indivíduo que, chegando numa roda de mate, se posiciona de tal modo que a cuia
fique a sua esquerda, à frente da pessoa que está mateando, lembrando o
campeiro que se posiciona estrategicamente à saída da mangueira!
O correto quando se chega numa roda de mate é ficar antes do mateador, isto é,
tendo a pessoa que está mateando a sua direita.
A ÁGUA DO MATE
A água
para o mate nunca deverá ser fervida, pois se tornaria pesada, pela perda de
oxigênio, transmitindo um sabor diferente ao mateador.
O ideal é quando a água apenas chia.
CEVAR COM CACHAÇA
Algumas
pessoas quando fecham um mate (ato de preparar o mate), costumam, em lugar de
água para inchar a erva, colocar cachaça, pois a cachaça fixa por mais tempo a
fortidão da erva-mate, sem deixar o gosto do álcool. Este modo de preparar
serve tanto o mate amargo (chimarrão) como para o mate doce.
A cachaça é só para iniciar o mate. Uma vez inchada a erva, cospe-se fora a
infusão até roncar bem a cuia, esgotando-se completamente o líquido. Depois
desta operação, é só seguir cevando normalmente, com água, o mate.
SÓ O CEVADOR PODE MEXER
NO MATE
A
menos que se obtenha licença, só o cevador deve arrumar o mate, considerando-se
falta de respeito alguém mexer sem permissão. Mesmo que o topete (barranco)
esteja se desmanchando ou qualquer outro problema com o mate, devemos
entregá-lo ao enchedor ou cevador. Podemos, isto sim, ao devolver a cuia,
avisá-lo da ocorrência.
O bom cevador, cada vez que recebe a cuia, antes de enchê-la, dá uma ajeitada
na bomba, de modo que renove o fluxo de seiva, demonstrando, assim, seu
conhecimento na intimidade com o mate.
EM RODA DE MATE
É
comum, após o primeiro mate, que sempre é do cevador (o que faz o mate), ter
início a roda de mate a partir do mais velho ou de alguém a quem se queira
homenagear.
Quando já estamos mateando e chega alguém a quem desejamos mostrar deferência
especial, é fechado um novo mate em sua homenagem.
O PRIMEIRO MATE
Como
já falamos, todo aquele que fecha um mate (faz o mate) deve tomar o primeiro em
presença do parceiro ou na roda de mate.
Este fato tornou-se tradicional devido a épocas remotas em que o mate serviu de
veículo para envenenamentos. Por isso, o ato do mateador tomar o primeiro
indica que o mate está em condições de ser tomado.
Ainda no caso do primeiro mate, outro motivo que nos chega foi devido aos
jesuítas, que atribuindo valores afrodisíacos ao mate, e para evitar que os
índios passassem a maior parte do dia mateando, tentando afastá-los do hábito,
criaram o mito entre os silvícolas cristianizados que Anhangá Pitã (diabo)
estava dentro do mate.
Mas não foram bem sucedidos os jesuítas e o hábito salutar sobrepujou o temor
que lhes fora impresso. Por isso, toda vez que o indígena ia tomar um mate em
presença dos outros, tomava o primeiro mate como demonstração que Anhangá Pitã
não se encontrava no mate.
RONCAR CUIA
Uma vez servido o mate, deve ser tomado todo, até
esgotá-lo, fazendo roncar a cuia
Referência: Trecho do
Livro: Cevando o Mate - 10ª Edição
Glênio Fagundes
Editora Rigel
